Sakız kabağının çubuklara kesilip tuzla suyunun alınmasından sonra mısır unu ve galeta unuyla kaplanıp fırında pişirildiği bir atıştırmalık. Kabak ağırlığının büyük bölümü sudur; o su alınmazsa kaplama fırında ıslanır ve çubuk lapaya döner. Tarifin bütün marifeti kaplamadan önceki kurutmadadır.
Kabakları yıkayıp uçlarını kesin, soymayın; kabuk çubuğu pişerken ayakta tutar. Önce 1 cm kalınlığında dilimlere, sonra 1 cm genişliğinde ve 7 cm'i geçmeyen çubuklara ayırın. Süzgece alıp tuzu serpin ve elinizle karıştırın.
Süzgeçte bekleyen kabakları avuç içinizle hafifçe sıkın, sonra bez havluya tek sıra yayıp üstünü ikinci havluyla bastırın. Havluda belirgin ıslak izler kalıyorsa işlemi bir kez daha yapın. Çubukların yüzeyi kuru ve mat görünmeli.
Bir kaba mısır ununu, ikinci kaba çırpılmış yumurtayı, üçüncü kaba galeta unu, rendelenmiş kaşar ve kekik karışımını koyun. Kabakları zaten tuzladığınız için kaplamaya ayrıca tuz atmayın; kaşar peyniri tuzun bir kısmını kendisi taşır.
Her çubuğu sırayla mısır ununa, yumurtaya ve galeta karışımına geçirin; son kapta parmaklarınızla bastırarak kaplamayı oturtun. Fırın tepsisinin üstüne tel ızgara yerleştirip çubukları aralıklı dizin ve üzerlerine zeytinyağını ince bir tel hâlinde gezdirin.
Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırının orta rafında 22–25 dakika pişirin; ızgarada piştikleri için çevirmeye gerek yoktur. Kaplama altın sarısı olduğunda ve bir çubuğu ortadan kırdığınızda içi yumuşak, dış yüzü kırılırken hafif çıtırdadığında hazırdır. Çocuğa vermeden önce 3 dakika ılıtın.
Tuzlanan kabak süzgeçte 15 dakika bekler ve bu bekleme süreye sayılmaz; altına kâse koyup biriken suyu görün, bir yemek kaşığından az su çıktıysa kabak zaten yeterince sıkıdır. Çubuklar tepside tel ızgaranın üstünde pişerse alt yüzleri de çıtırlar, doğrudan tepside pişerse alt yüz yumuşak kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.