Ege ve Akdeniz kıyı sofralarının klasiği kılıç balığı, bu tarifte domates ve zeytinden yapılan bir sosla birlikte tek tepside fırınlanır. Sarımsak ve kekik kokusuyla zenginleşen sos, kılıç balığının kendine has etli dokusunu bastırmadan tamamlar.
Kılıç balığı dilimlerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın, üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Fırın tepsisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürüp dilimleri yan yana yerleştirin.
Soğan yarım aylarını kalan zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sarımsak dişlerini ezip ekleyin, ardından doğranmış domates ve zeytin tanelerini katıp üzerine kekik serperek 5 dakika daha pişirin.
Domates sosunu balık dilimlerinin üzerine dökün, aralarına limon dilimlerini yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında balık eti çatalla kolayca dağılana kadar 25 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin; bu süre sosun balığa iyice nüfuz etmesini sağlar. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.
Kılıç balığı dilimlerini fazla pişirmeyin; etin dağılmaya başlaması aşırı pişmiş olduğunun işaretidir. Alerjen: balık içerir.
Kılıç balığı bulamazsanız aynı sosla orkinos veya mahi mahi da denenebilir; her ikisi de benzer et dokusuna sahiptir ve pişirme süresi değişmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifi kılıç balığı yerine karides ile yapmayı düşünüyorum, aynı domates ve zeytinli sosla pişirme süresi ne kadar kısalır acaba? 4 kişilik ölçüyü karides için de aynı mı kullanmalıyım yoksa azaltmalı mıyım?
4 dilim için tarif tam kişilik ama benim dilimler 3 cm kalınlığındaydı, 25 dakika yetmedi, 35 dakikaya çıkardım. Kalınlığa göre süreyi ayarlamak gerektiğini tarife bir not olarak eklerseniz iyi olur.
Kılıç balığı pahalı geldiği için editör notundaki gibi orkinos dilimleriyle denedim, sonuç gerçekten çok yakındı. Zeytin yerine de elimde olan yeşil zeytini kullandım, tat dengesini bozmadı.
Fırınım güçlü ısıttığı için 25 dakika yerine 18 dakikada balık dağılmaya başladı, bir dahaki sefere 15 dakikadan kontrol edeceğim. Sos güzeldi ama balık biraz kurumuş oldu bende.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.