Patatesleri kabuklu yıkayıp fırçayla ovun ve iyice kurulayın. Her birini çatalla üç dört yerinden delip zeytinyağıyla ovun, tuzun yarısını serpin. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. En kalın patatese şiş batırdığınızda şiş hiç direnç görmeden giriyorsa pişmiştir.

Patatesleri 5 dakika ılıttıktan sonra her birini boyuna ikiye kesin. Çay kaşığıyla ortadaki patatesi alın ve kabukta her yerde en az 5 mm kalınlığında bir et bırakın. Oyduğunuz patatesi kâseye toplayın, kabukları tepside yüzü yukarı bakacak şekilde bırakın.

Kâsedeki sıcak patatesi çatalla ezin, tereyağını içine katıp eriyene kadar karıştırın. Lor peynirini, kaşarın üçte ikisini, sütü, kalan tuzu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Harç kaşıkla alındığında şeklini koruyup akmıyorsa kıvam doğrudur; akıyorsa süt fazladır, bir kaşık daha lor ekleyin.

Harcı kaşıkla kabuklara tepeleme doldurup üstünü kaşığın sırtıyla hafifçe düzleyin. Kalan kaşarı üstlerine eşit dağıtın. Aşırı bastırmayın; sıkışan harç ikinci fırınlamada kabarmaz ve kuru kalır.

Tepsiyi 200 °C fırının üst rafına sürüp 12–14 dakika pişirin. Peynir tamamen eriyip yer yer kahverengi beneklendiğinde ve kenarlardaki harç kabuktan hafifçe ayrılıp büzüldüğünde çıkarın. Servisten önce 4 dakika ılıtın; içi fırından çıktığında ağzı yakacak kadar sıcaktır.