Soğuk sudan çıkan çubukları süzgece alıp silkeleyin, sonra bez havluya tek sıra yayıp üstüne ikinci bir havlu kapatarak bastırın. Havluyu kaldırdığınızda çubukların yüzeyi mat görünüyorsa kuru demektir; parlak duruyorsa nem vardır ve işlem tekrarlanır.

Çubukları geniş bir kâseye alın, nişastayı üzerine eleyip kâseyi sallayarak her yüze ince bir toz tabakası geçirin. Sonra zeytinyağını, tuzu, tatlı toz biberi ve kekiği ekleyip elinizle alttan üste doğru çevirin. Kâsenin dibinde toplanmış kuru nişasta kalmamalı.

Tepsiyi çıkarıp çubukları maşayla tek tek çevirin ve 10–12 dakika daha pişirin. Kenarlar koyu turuncuya döndüğünde ve bir çubuğu maşayla kaldırdığınızda uç kısmı aşağı sarkmadan dik durduğunda kabuk oturmuştur.

Fırından çıkar çıkmaz kalan tuzu serpip tepsiyi sallayın; sıcakken atılan tuz yüzeye yapışır, soğuduktan sonra atılan tuz tabağın dibine düşer. Çocuğa vermeden önce 3 dakika ılıtın.