Sonbaharın gözde büyük boy balığı torik, zeytinyağı, limon ve enginar kalbiyle fırında hafif bir ana yemeğe dönüşür. Omega-3 açısından zengin bu tarif, kalp sağlığını gözeten sofralar için idealdir.
Torik filetoları büyük bir tepsiye yerleştirip zeytinyağı, limon suyu-kabuğu, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberle ovun.
Tepsinin üzerini örtüp buzdolabında 60 dakika marine olmaya bırakın, bu süre balığın tadı almasını sağlar.
Enginar kalplerini ikiye bölüp zeytinyağıyla harmanlayın, kesik yüzeyleri kararmasın diye limonlu suya kısa süre bekletmiş olun.
Enginarları tepside balığın etrafına dizip önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında balık kolayca dağılana kadar 30 dakika pişirin.
Balığı fırına vermeden en az 45 dakika önce çıkarıp oda sıcaklığına getirin, soğuk balık fırında eşit pişmez. Enginarları hazırlarken kesik yüzeylerini bekletmeden limonlu suya atın, kararmasınlar.
Fileto ne kadar kalınsa fırınlama süresi de o kadar uzar; ince kesilmiş bir fileto 30 dakikadan birkaç dakika önce hazır olabilir, çatalla kontrol edin. Enginar mevsim dışındaysa dondurulmuş enginar kalbi kullanmak sonucu değiştirmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte 45 dakika oda sıcaklığında bekletme öneriliyor ama mutfağım serin olduğu için balığı 70 dakika dışarıda tuttum, yine de içi soğuk kalmıştı. Bir dahaki sefere fırına vermeden önce dokunarak kontrol edeceğim.
Enginarları kesik kesik bıraktım, kararmalarını önlemek için limonlu suya atmayı unuttum; 30 dakikalık fırınlamanın sonunda griye yakın bir renk aldılar ve görüntüleri hoş durmadı. Tadı etkilenmedi ama bir dahakine bu adımı atlamayacağım.
Fileto beklediğimden incecikti, editör notundaki gibi 30 dakika dolmadan çatalla kontrol ettim ve 22 dakikada fırından aldım; kurumadan tam kıvamında çıktı. Bir dahaki sefere aynı kalınlıkta almaya çalışacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.