İnce yufkaların tereyağıyla katlanıp aralarına bol Antep fıstığı konularak hazırlanan, piştikten sonra soğuk şerbetle buluşturulan Türk mutfağının en bilinen tatlılarından biri. Özenli katlama ve doğru şerbetlemeyle sofraların gözdesi olur.
Fırın tepsisinin tabanını erimiş tereyağıyla yağlayıp yufkaların yarısını teker teker serin, her yufka arasına ince bir tabaka tereyağı sürün.
Dövülmüş antep fıstığını yufkaların üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde tereyağı sürerek üzerine serin; en üst yufkaya kadar bu sırayı koruyun.
Baklavayı keskin bıçakla eşkenar dilimler halinde kesin, kalan tereyağını üzerine gezdirip önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça, dilim aralarına da nüfuz edecek şekilde gezdirin. Dikkat: şerbeti bir kerede değil, birkaç seferde dökerek eşit dağılmasını sağlayın.
Alerjen: buğday unu (gluten), tereyağı (süt) ve antep fıstığı (sert kabuklu yemiş) içerir. Önemli: Şerbet soğuk, baklava sıcak fırından çıkmış olmalı; ikisi de sıcak ya da ikisi de soğuksa şerbet katmanlara eşit dağılmaz ve baklava ıslak/kuru karışık olur.
Yufkaları serdikçe üzerini nemli bir bezle örtün; açıkta kalan yufka hızla kuruyup kırılganlaşır ve katlarken parçalanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu. Tereyağı yerine zeytinyağı kullandım, yine de güzel oldu. Sarımsağı çıkardım, yine de lezzetli oldu.
Elinizdekiyle güzel bir sonuç almışsınız, tebrikler.
Tarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı.
Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi. Pişirme yöntemi yerine ızgara denedim, farklı ama daha iyi oldu bence. Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.