Fatağan balığının karaciğeri baharatlarla tatlandırılıp buharda pişirildikten sonra kalıba dökülüp buzdolabında saatlerce soğutularak Fransız bistro sofralarının zarif terrini hazırlanır. Düşük karbonhidratlı ve kuruyemişsiz yapısıyla hem hafif hem de sofistike bir başlangıç sunar.
Fatağan karaciğerini tuz, pul biber, karabiber ve limon kabuğu rendesiyle ovarak baharatlayın.
Baharatlanmış karaciğeri streç filme sıkıca sarıp buharlı bir tencerede 20 dakika pişirin.
Pişmiş karaciğeri filmden çıkarıp dar bir terrin kalıbına yerleştirin, üzerine ağırlık koyun.
Kalıbı buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin; terrin dilimlenebilir kıvama böyle gelir.
Karaciğeri streç filme sarmadan önce hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin, aksi halde terrin dilimlenirken dağılır. Alerjen: balık (fatağan karaciğeri) içerir.
Fatağan karaciğeri bulamazsanız morina karaciğeri de benzer bir doku ve tat verir, ancak morina daha yağlı olduğundan pişirme süresini 5 dakika kısaltmanız yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuharda pişirme süresini 20 dakika yerine 25 dakika yaptım, karaciğer biraz daha yoğun bir doku aldı. Soğutmayı 6 saat yerine 4 saatte kestim, dilimleme biraz zorlaştı ama yine de mümkün oldu.
Karaciğeri streç filme sararken hava boşluğu kalmasın diye çok sıkı sardım, film yer yer yırttı; daha esnek film mi kullanmalıyım yoksa çift kat mı sarmalıyım? Tadı ve kıvamı yine de çok başarılıydı.
Terrin 6 saat sonunda mükemmel dilimlendi, kenarları hiç dağılmadı. Limon kabuğu rendesi tada hafif bir ferahlık kattı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.