Frankfurter Grüne Soße, Frankfurt'un bahar sofrasının soğuk sosudur: yedi taze ot çok ince kıyılıp ekşi krema, süzme yoğurt ve haşlanmış yumurtayla karıştırılır. Haşlanmış yumurta ve kabuklu haşlanmış patatesin yanında ana yemek olarak yenir. Otlar blenderda değil bıçakla kıyılır; ezilen ot kararır ve acılaşır.
Otların kalın saplarını ve sararmış yapraklarını ayıklayın, soğuk suda iki kez yıkayın. Salata kurutucusunda ya da temiz bir havluda tamamen kurulayın; ıslak ot sosu sulandırır.
Sekiz yumurtayı kaynar suya indirip 9 dakika haşlayın, buzlu suya alıp soyun. İkisini sosa ayırın, altısını servise bırakın.
Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda 18–20 dakika, bıçak dirençsiz girene kadar haşlayın ve süzün.
Otları keskin bir bıçakla ya da çift saplı doğrama bıçağıyla çok ince kıyın; parçalar pirinç tanesinden küçük olmalı. Blender ve robot kullanmayın, ot ezilince suyu kararır ve sos acılaşır.
Sosa ayırdığınız iki yumurtanın sarısını çatalla ezip yağ, hardal ve limon suyuyla pürüzsüz bir krema yapın; ekşi kremayı ve süzme yoğurdu ekleyin. Otları, ince doğranmış yumurta aklarını, tuzu ve karabiberi karıştırın; sos koyu yeşil ve kaşıktan ağır düşer kıvamda olmalı.
Soğumuş sosu derin tabaklara alın, ikiye kesilmiş yumurtaları ve sıcak patatesleri yanına koyun.
Karıştırılan sosu buzdolabında 30 dakika dinlendirin; otlar kremaya kokusunu bu sürede verir. Sos aynı gün tüketilir, ertesi gün otlar kararır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.