Kolombiya'nın Antioquia bölgesine özgü frijoles antioqueños, kırmızı fasulyenin dana etiyle birlikte kimyonlu bir sofritoda ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Düdüklü tencere kullanıldığında saatler süren pişirme kısalır, kıvamı yine de koyu ve doyurucu kalır. Avokado ve taze kişnişle servis edilen yemek günlük Kolombiya sofralarının vazgeçilmezidir.
Soğanı, sarımsağı ve kırmızı dolmalık biberi ince doğrayın, domatesleri küp doğrayın. Fasulyeleri ayıklayıp bol suyla durulayın.
Dana kuşbaşı eti tuz ve karabiberle birlikte orta ateşte kendi suyunu bırakıp rengi dönene kadar kavurun, ardından soğan, sarımsak ve kimyonu ekleyip iki dakika daha çevirin.
Fasulyeleri, domatesi, kırmızı biberi ve defne yapraklarını ekleyip malzemeleri kapatacak kadar sıcak su ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika pişirin.
Basıncı kendi kendine düşürüp kapağı açın, birkaç kaşık fasulyeyi ezerek kıvam verin. Tuzunu kontrol edip taze kişnişle karıştırın, avokado dilimleriyle servis edin.
Fasulyeleri pişirmeden önce ayıklayıp bol suyla durulayın; aralarına karışmış küçük taş kalabilir. Düdüklü tencerenin basıncını kendiliğinden düşürmeden kapağı açmayın, aksi halde fasulyeler yarım pişmiş kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.