Güney Afrika'nın braai sofralarının klasiği frikkadel, kıyma, sirkeye batırılmış ekmek içi ve hindistan cevizi rendesiyle harmanlanan harcın yuvarlanıp doğrudan ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Dağılmadan ızgarada tutunması için harcın kıvamı ve şekillendirme tekniği ustalık ister.
Bayat ekmek dilimlerini sirke ile ıslatıp 5 dakika bekletin, ardından elinizle sıkıp ufalayın.
Kıymayı, ufalanmış ekmeği, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, hindistan cevizi rendesini, kimyonu, rendelenmiş hindistan cevizini, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun.
Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirin, ardından elinizle sıkıca yuvarlak köfteler haline getirin.
Köfteleri kızgın ızgarada her yüzü kabuk bağlayana kadar çevirerek 20 dakika pişirin.
Harcı ızgaraya atmadan önce buzdolabında dinlendirin, aksi halde köfteler ızgarada dağılabilir. Alerjen: gluten (ekmek içi), yumurta, sert kabuklu yemiş (hindistan cevizi) içerir.
Hindistan cevizi rendesi geleneksel tarifte küçük bir dokunuştur, isterseniz atlayabilirsiniz; harca hafif bir tatlımsı ton katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHindistan cevizi rendesi harca gerçekten hafif bir tatlımsı ton katıyor, ilk denememde bile köfteler dağılmadan bütün kaldı.
Tarifte 20 dakika ızgara yazıyor, benim mangalım daha güçlü közlendiği için 15 dakikada dışı fazla koyulaşmaya başladı, içi ise hâlâ tam pişmemişti. Ateşin gücüne göre süreyi kontrol etmek gerçekten gerekiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.