Kolak pisang, Endonezya'nın ılık servis edilen tencere tatlısıdır: muz ve tatlı patates, palmiye şekeri ve pandan yaprağıyla kaynatılan şurupta pişer, sonra hindistan cevizi sütüyle birleşir. Palmiye şekeri tatlıya koyu bir karamel rengi ve hafif dumansı bir koku verir, pandan ise çimen gibi taze bir not ekler. Muz tencereye en son girer ve dağılmadan yumuşar.
Suyu, rendelenmiş palmiye şekerini ve tuzu tencereye alın. Pandan yapraklarını düğüm atıp ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
Tatlı patatesi soyup 2 santimlik küpler hâlinde doğrayın ve kaynayan şuruba ekleyin. Orta ateşte 10 dakika, çatal zorlanmadan girene kadar pişirin.
Ateşi kısın ve hindistan cevizi sütünü karıştırarak ekleyin. Karışımı kenarları buharlaşana kadar ısıtın ama kaynatmayın.
Muzları soyup 2 santim kalınlıkta çapraz dilimleyin ve tencereye ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika, muz yumuşayıp kenarları hafifçe şeffaflaşana kadar pişirin; kaşıkla çok karıştırılan muz dağılır.
Pandan yapraklarını çıkarın. Kolakı kâselere paylaştırıp ılık servis edin; sıcak havada buzdolabında soğutulmuş olarak da yenir.
Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra tencere kaynatılmaz; kaynayan süt yağını ayırıp tatlıyı pütürlü bırakır.
Muzu olgun ama sert seçmek gerekiyor, yumuşak muz şurupta ikinci dakikada dağıldı ve tatlı bulamaca döndü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.