Buenos Aires'in İtalyan göçmen mutfağından doğan fugazza, kalın ve yumuşak pizza hamurunun bolca soğan ve kekikle kaplanmasıyla hazırlanır. Klasik kırmızı sos kullanılmaz; tatlılaşan soğanlar ve altta eriyen kaşar peyniri tarifin asıl karakteridir.
Ilık suyu şeker ve mayayla karıştırıp 10 dakika köpürmesini bekleyin. Tam buğday ununu tuzla karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın, maya karışımını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kabın içine alıp üzerini nemli bir bezle örtün, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 75 dakika dinlendirin.
Hamuru yağlanmış büyük bir fırın tepsisine parmak uçlarınızla bastıra bastıra yayın. İnce halka doğranmış soğanları kalan zeytinyağı, kekik ve bir tutam tuzla harmanlayın.
Rendelenmiş kaşar peynirini hamurun üzerine serpin, hazırladığınız soğanları bolca yayıp karabiberle tamamlayın. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alana ve soğanlar hafif kararana kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru tezgaha yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun; çok sert hamur pişince kuru kalır. Soğanları ince ve eşit doğrarsanız fırında daha düzgün karamelize olur. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Kaşarı çıkarıp yalnız zeytinyağı ve kekikle yaparsanız İtalyan göçmenlerin ilk hazırladığı sade fugazzaya daha yakın olursunuz; kaşarlı hali ise fugazzetta olarak bilinir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.