Amerikan barbekü kültürünün usta işi mezesi füme dana kaburga ezmesi, saatlerce düşük ısıda füme edilen dana kaburganın kemikten ayrılıp barbekü sosuyla ezilmesiyle hazırlanır. Uzun füme süresi, etin lif lif ayrılan yumuşaklığını sağlayan asıl unsurdur.
Dana kaburgayı kırmızı toz biber, kahverengi şeker, sarımsak tozu, tuz ve karabiberle ovarak baharatlayın.
Kaburgayı folyoyla sıkıca sararak önceden 140 dereceye ısıtılmış fırında 90 dakika yavaşça pişirin.
Fırından çıkan kaburgayı 15 dakika dinlendirip eti kemikten çatalla ayırarak didikleyin.
Didiklenmiş eti barbekü sosuyla karıştırıp çatalla hafifçe ezerek ezme kıvamına getirin, sıcak servis edin.
Kaburgayı fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin, aksi halde etin suyu dışarı akar ve kuru kalır.
Kaburgayı bir gün önceden baharatlayıp buzdolabında bekletirseniz tatlar ete çok daha derin işler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.