Galdirik, Doğu Karadeniz'de kaldirik diye de bilinen, geniş ve tüylü yapraklı bir yabani ottur. Çiğken tüyleri damakta kaşındırır, bu yüzden mutlaka haşlanır ve haşlama suyu dökülür. Haşlandıktan sonra tüy yumuşar, tat da ıspanakla pazı arası bir yere oturur.
Sararmış yaprakları ve kalın sap diplerini ayırın. Galdirik toprak ve tüy tuttuğu için bol suda üç kez yıkayın; son suyun dibinde kum kalmamalı.
Kaynayan tuzsuz suya atıp 7 dakika haşlayın. Yaprak kaşıkla bastırıldığında direnç göstermediğinde süzün ve haşlama suyunu dökün. Süzgeçte bastırarak fazla suyu çıkarıp iri iri kıyın.
Tavada tereyağını eritip yemeklik soğanı kenarları hafif renk alana kadar orta ateşte çevirin.
Kıyılmış galdiriği tavaya alın, tuzu ve pul biberi ekleyip 6 dakika çevirerek kavurun. Tavanın dibinde su birikirse ateşi açıp uçurun; sulu kalan kavurma yumurtayı tutmaz.
Yumurtaları bir kâsede çırpıp tavaya gezdirin ve hemen karıştırın. Yumurta otlara tutunup pıhtılaştığında, ama henüz kurumadan ocağı kapatın.
Haşlama suyunu mutlaka dökün ve yemeğe geri katmayın; galdiriğin tüy tadı o suda kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.