Gallo pinto Kosta Rika ve Nikaragua'nın kahvaltı tabağıdır ve adını "benekli horoz"dan alır: siyah fasulye beyaz pirincin arasına benek benek dağılır. Ayırt edici yanı pirincin ve fasulyenin ayrı ayrı pişip sonra birlikte kavrulmasıdır; birlikte pişirilirse pirinç fasulye suyunu çekip kararır ve benek kalmaz.
Islatma suyunu döküp fasulyeyi temiz suyla kaynatın ve en az 10 dakika fokur fokur kaynatın; bu ilk tam kaynama atlanmaz. Köpüğünü alın.
Ateşi kısıp 35 dakika, tane ezilebilene kadar pişirin. Süzün ama haşlama suyunun bir su bardağını ayırın; gallo pintonun rengi o sudan gelir.
Pirinci tuzlu suda tane tane pişirip geniş bir tepsiye yayarak soğutun.
Geniş tavada yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı ve biberi 5 dakika çevirin, ezilmiş sarımsağı son 30 saniyede ekleyin.
Süzülmüş fasulyeyi ve ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip 2 dakika çevirin, sonra soğumuş pirinci katıp spatulayla alttan üste karıştırarak 6 dakika kavurun. Taneler birbirinden ayrı durmalı. Kıyılmış kişnişi serpip servis edin.
Siyah fasulyeyi bir gece soğuk suda bekletip ıslatma suyunu dökün. Pirinci bir gün önceden pişirip buzdolabında soğutun; taze pişmiş sıcak pirinç tavada ezilir ve gallo pinto lapaya döner.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.