İnce açılan yufkanın kaymak ve dövülmüş Antep fıstığıyla katlanıp sacda pişirilmesiyle yapılan katmer, Gaziantep'in özgün kahvaltılık tatlısıdır. Sıcak servis edildiğinde kaymağın yumuşaklığıyla fıstığın çıtırlığı bir aradadır.
Un, su ve tuzu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Önemli: hamuru un serperek olabildiğince ince ve saydam açın, katmerin karakteristik çıtırlığı bu inceliğe bağlıdır.
Kaymağı, dövülmüş fıstığı ve şekeri yufkanın yarısına yayıp diğer yarısını üzerine katlayın.
Katmeri erimiş tereyağıyla yağladığınız sıcak sacda her iki yüzü de altın rengi olana kadar pişirin.
Önemli: Yufkayı incecik açmak katmerin katlı dokusu için kritiktir, kalın açılırsa istenen çıtırlık oluşmaz. Alerjen: buğday unu (gluten), süt ürünleri (kaymak, tereyağı) ve fıstık (kuruyemiş) içerir.
Fıstığı kabaca dövüp iri parçalar bırakırsanız her lokmada belirgin bir çıtırlık hissedersiniz. Kaymak yerine ağır krema kullanmak dokuyu bir miktar değiştirse de tarifi kurtaran bir alternatiftir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.