İran mutfağının ulusal yemeği sayılan ghormeh sabzi, bol miktarda kavrulmuş taze otların kuzu eti ve kuru limonla uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Derin, ekşimsi ve otsu tadıyla pilav eşliğinde sunulur.
Maydanoz, soğan yaprağı ve kişnişi 3 yemek kaşığı yağda **orta ateşte** koyu yeşile dönene kadar 15 dakika kavurun, kenara alın.
Soğanı kalan yağda pembeleşene kadar kavurun, kuşbaşı eti ekleyip her tarafı renk değiştirene kadar 8 dakika kavurun.
Kavrulan otları, kuru limonları, tuz ve karabiberi ekleyip 5 su bardağı sıcak su ilave edin, **kısık ateşte** kapağı yarı kapalı olarak 60 dakika pişirin.
Haşlanmış fasulyeyi ekleyip **kısık ateşte** sos koyulaşana kadar 20-25 dakika daha pişirin. **Yağın yüzeye çıkması ve otların koyu renge dönmesi doğru pişme işaretidir.**
Kuru limonları isteyen için ayırıp beyaz pilav eşliğinde sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün saklanabilir; birçok İran mutfağında bir gün dinlenmiş hâli daha lezzetli bulunur. Dondurucuda 2 ay saklanabilir, çözününce kısık ateşte ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.