Tunus mutfağının irmikli kurabiyesi ghraiba, irmik ve unun tereyağıyla ovularak dağılan, ağızda eriyen bir hamura dönüştürülmesiyle hazırlanır. Tarçınla baharatlandırılan bu kurabiye, büyük partiler hâlinde pişirilip kalabalık sofralarda kolayca paylaşılır.
İrmik, un, pudra şekeri, kabartma tozu, tarçın ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumuşamış tereyağı ve portakal çiçeği suyunu ekleyip ovarak bir hamur elde edin.
Hamurdan yaklaşık 20 gramlık parçalar koparıp yuvarlak topçuklar hâline getirin, üzerlerine hafifçe bastırarak çatal deseni verin.
Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renk alana kadar 15 dakika pişirin; üzeri beyaz kalmalı.
Kurabiyeleri fazla pişirmeyin, üzeri bembeyaz kalmalı; kenarları hafif renk aldığında fırından hemen çıkarın. Alerjen: buğday (gluten) ve süt içerir.
Portakal çiçeği suyu yerine birkaç damla vanilya kullanabilirsiniz; koku daha sade olur ama kurabiyenin kıvamını etkilemez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPortakal çiçeği suyu bulamadığım için yerine birkaç damla vanilya kullandım, koku daha sade oldu ama yine de güzeldi. 160 derecede pişirmek tam kıvamını buldu, daha yüksek ısıda denediğimde altı çabuk kararmıştı.
İrmiği elemeden kullandım, tarifte dediği gibi 15 dakika fırınlayınca kenarları güzelce renklendi ama üzeri istediğim gibi bembeyaz kaldı. Kalabalık bir davet için iki katı yaptım, tam 40 tane çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.