Gibanica, ince yufkanın buruşturulup yayıldıktan sonra beyaz peynir ve yumurta harcıyla katman katman dizilmesiyle hazırlanan Balkan mutfağının sevilen bir böreğidir. Buruşuk yufka katmanları pişince hem çıtır hem gözenekli bir doku bırakır. Hazır yufkayla hazırlandığında kısa sürede pişip pikniğe soğuk olarak da götürülebilir.
Yumurtaları yoğurt, zeytinyağı ve tuzla çırpın, ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
Her yufkayı harca kısaca batırıp gevşekçe buruşturun.
Buruşturulan yufkaları yağlanmış bir fırın kabına gevşekçe yerleştirip aralarına kalan harcı gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Yufkaları buruştururken çok sıkmayın, aşırı sıkışan katmanlar pişince tek bir yoğun kütleye dönüşüp gözenekli dokuyu kaybettirir. Alerjen: gluten (yufka), süt ve süt ürünleri (beyaz peynir), yumurta içerir.
Beyaz peynirin bir kısmını lor peyniriyle değiştirirseniz iç daha yumuşak ve kremamsı bir kıvam alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıYufkaları harca batırırken tam olarak kaç saniye bekletmeliyim, çok kısa tutarsam katmanlar yeterince yumuşamayıp pişerken beklediğimden çok daha çıtır ve gereğinden sert mi kalır acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.