Göce, buğdayın kabuğu dövülerek ayrılmış ve iri kırılmış hâlidir; bulgurdan farkı önceden haşlanmamış olmasıdır, bu yüzden uzun pişer. Adıyaman'da yoğurt ve nohutla birlikte kaynatılır ve kış sofrasının ana çorbasıdır. Yoğurt en sonda ve terbiye edilerek girer.
Islatma suyunu döküp göceyi 2 litre temiz suyla kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tane parmakla ezildiğinde içinde sert çekirdek kalmamalı; kalıyorsa 100 ml sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
Haşlanmış nohutu ve tuzu ekleyip 6 dakika daha kaynatın.
Yoğurdu un ve yumurtayla topaksız hâle gelene kadar çırpın. Tencereden birer kepçe sıcak suyu üzerine azar azar ekleyerek ısıtın; beş altı kepçe sonunda terbiye tencereyle aynı sıcaklığa gelir.
Isınmış terbiyeyi tencereye ince bir şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün. Kısık ateşte 6 dakika ısıtın ve kenarlardan ilk kabarcıklar çıkarken ocağı kapatın; kaynatırsanız yoğurt keser.
Tereyağını eritip naneyi 10 saniye çevirin, kararmadan çorbanın üzerine dökün.
Göceyi bir gece, en az 8 saat soğuk suda bekletin; ıslatılmamış göce bir saatte bile yumuşamaz ve çorba tane tane sert kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.