Şeker ile bekletilen şeftalilerin uzun uzun kaynatılıp bir tutam gül suyuyla tamamlanmasıyla hazırlanan bu karışım, Suudi mutfağının bayram sofralarında sevilen gül suyu aromasını taşır. Yoğun kıvamı ve çiçeksi kokusuyla kahvaltı sofralarında ya da tatlıların yanında servis edilir.
Soyulmuş şeftalileri küp küp doğrayıp toz şeker ve limon suyuyla karıştırın.
Karışımı örtüp 20 dakika kendi hâline bırakın; şeftaliler bu sürede suyunu bırakmaya başlar.
Karışımı bir tencereye alıp kaynatın, kaynamaya başlayınca ateşi kısarak 35 dakika, koyulaşana kadar arada karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldığınız karışıma gül suyunu ekleyip karıştırın, sıcakken temiz kavanozlara doldurun.
Şeftalileri şekerle bekletirken üzerlerini örtün, aksi halde yüzeyleri kurur. Gül suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin, kaynatırsanız aroması uçar.
Gül suyu bulamadığım için yerine birkaç damla portakal çiçeği suyu kullandım, çiçeksi tat yine de güzel geldi ama şeftalinin kendi aromasını biraz daha bastırdı, bir dahaki sefere ikisini birlikte deneyeceğim.
35 dakika kaynattıktan sonra reçelim hâlâ akışkandı, tabak testinde yayılmaya devam etti; kısık ateşte 15 dakika daha bekletmem gerekti. 1 kilo şeftali için bu süre benim ocağımda yetersiz kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.