Pencap mutfağının barbekü klasiklerinden gurda tikka, kuzu böbreklerinin yoğurt, zencefil, sarımsak ve tandoori baharatlarıyla marine edilip mangalda şişte pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı hafif kömürleşmiş, içi sulu kalan doku, tikka ailesinin en yoğun aromalı üyelerinden biridir.
Kuzu böbreklerini ikiye kesip iç zarlarını temizleyin, keskin kokuyu azaltmak için 10 dakika soğuk suda bekletip süzün.
Yoğurt, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kırmızı biber tozu, zerdeçal, garam masala, limon suyu ve tuzu karıştırıp böbrekleri bu karışımda iyice yuvarlayın.
Marine edilmiş böbrekleri üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 2 saat bekletin; bu süre etin baharatı içine çekmesi için gereklidir.
Böbrekleri şişlere dizip kızgın mangalda veya ızgara tavasında her yüzünü 4'er dakika olmak üzere toplam 16 dakika çevirerek pişirin, ara sıra bitkisel yağla fırçalayın.
Böbrekleri temizlerken iç zarları eksiksiz çıkarın, aksi halde pişince sertleşir ve kokusu baskın çıkar. Izgara sırasında sık çevirerek yanmasını önleyin. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Kuzu böbreği yerine dana böbreği kullanırsanız doku daha büyük parçalı ve hafif daha sert olur; bu durumda pişirme süresini 2 dakika uzatmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.