Kuzu kuşbaşının domatesli sosuyla toprak güveçte pişirildiği, kılçığı alınmış taze fasulyenin etin yarı yolunda eklendiği sıcak bir güveç yemeğidir. Taze fasulye kuru fasulye gibi ıslatma ya da haşlama istemez; ete baştan konsa rengini ve dokusunu kaybederdi. Güvecin kapağı son on dakikada açılır ve sos koyulaşır.
Fasulyelerin iki ucunu kırıp kırdığınız ucu kenar boyunca aşağı çekerek kılçığını alın. Fasulyeleri 4 santimlik parçalara kesip yıkayın ve süzün.
Tereyağını geniş bir tavada eritip kuşbaşıları yüksek ateşte, suyunu salıp çekene ve kenarları kızarana kadar kavurun.
Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip soğan yumuşayana kadar çevirin. Salçayı katıp ham kokusu geçene kadar karıştırın, rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
Etli sosu güvece aktarıp kapağını kapatın. Güveci soğuk fırının orta rafına koyup fırını 190 °C'ye ayarlayın ve 40 dakika pişirin; toprak kap fırınla birlikte ısınmalıdır.
Güveci fırından alıp fasulyeleri ve halka doğranmış sivri biberleri sosa karıştırın. Kapağı kapatıp 35 dakika, sonra kapağı açıp 10 dakika daha pişirin. Fasulyenin rengi zeytin yeşiline dönüp çatala dirençsiz geldiğinde ve et kolayca ayrıldığında hazırdır.
Güveci kuru bir tahta altlığa alıp 5 dakika bekletin; sos yatışır. Yanında yoğurt ve pirinç pilavıyla servis edin.
Fasulyenin iki ucunu kırarken kılçığı kenar boyunca çekip alın; güveçte ne kadar pişerse pişsin kılçık yumuşamaz ve lokmada ip gibi kalır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.