1
Mayayı canlandırın
5 dkYaş mayayı ılık suya ve şekere ekleyip karıştırın.
Hamur İşi
Gyūniku Manjū | Japon Usulü Buğulanmış Dana Etli Hamur Topları
Gyūniku manjū, mayalı bir hamurun dana kıyma, lahana ve zencefille hazırlanan harçla doldurulup buharda pişirilmesiyle yapılan Japon usulü bir hamur işidir. Buğulama yöntemi hamuru yağsız ve hafif tutarken içindeki harcın sulu dokusunu da korur.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Köpürmesini bekleyin
10 dk10 dakika bekletip köpürmesini sağlayın.
3
Hamuru yoğurun
10 dkUna kabartma tozu ekleyip mayalı suyu ve sıvı yağı katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
4
Mayalandırın
40 dkHamuru streçle örtüp ılık bir yerde 40 dakika mayalandırın; hacmi iki katına çıkmalı.
5
Harcı hazırlayın
15 dkDana kıymayı soğan, lahana, zencefil, soya sosu, susam yağı ve tuzla karıştırarak harcı hazırlayın.
6
Doldurup şekillendirin
15 dkMayalanan hamuru parçalara bölüp yuvarlayın, ortasına harçtan koyup kapatarak topuz biçimi verin.
7
Buğulayın
20 dkBuhar kazanında kaynayan suyun üzerinde 20 dakika buğulayın, hamur şeffaflaşıp kabarmalı.
Hatırlatma
Hamuru katlarken kenarları sıkıca kapatın, aksi halde buharda pişerken harç dışarı taşar. Buğulama sırasında kapağı sık açmayın, buhar kaybı hamurun kabarmasını engeller. Alerjen: buğday (gluten), soya ve susam içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Şekeri tamamen çıkarmak isterseniz mayanın çalışması için gerekli minik miktarı bir tutam kuru üzümle karşılayabilirsiniz; tatlılık neredeyse hissedilmez ama maya yine de canlanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (3)
3.2
5 değerlendirme
%40'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
Y
Hamuru 40 dakika yerine yalnızca 25 dakika mayalandırdım çünkü acelem vardı, sonuç olarak topuzlar gerektiği kadar kabarmadı ve dokusu biraz sıkı kaldı, bir dahaki sefere süreye sadık kalacağım.
C
Buğulama sırasında buharın çok kaçması normal mi, benimki 20 dakika sonunda hamur hâlâ hamur gibi kaldı ve içi çiğ çıktı. Kapağı sık sık kontrol etmem mi gerekiyordu?
B
Evet, kapağın sık açılması buharı kaçırıp pişmeyi geciktirir; kapağı hiç açmadan 20 dakika beklemenizi, gerekirse birkaç dakika daha uzatmanızı öneririm.
E
Gyūniku manjū tam istediğim gibi kabardı, harcı da lahanayla birlikte oldukça sulu ve lezzetli çıktı.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Hamur İşi
Hamur İşi
Zaatarlı Lübnan Böreği | Artan Hamurla Yapılan İnce Katmanlı Börek
115 dk
Orta
6 kişilik
₺
₺
₺
5.0
39
Hamur İşi
Hamur İşi