1
Eti hazırlayın
10 dkDana bonfileyi tuzla ovup oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika bekletin.
Kırmızı Et
Gyuniku Tataki | Japon Usulü Ponzulu Az Pişmiş Dana Eti
Gyuniku tataki, dana bonfilenin yüksek ateşte kısaca mühürlenip içi az pişmiş bırakılmasından ve ince dilimlenip soya sosu bazlı ponzu ile servis edilmesinden oluşan Japon usulü bir dana eti tarifidir. Etin dışı kızarırken içi rozeye yakın kalır, bu da dokuyu son derece yumuşak tutar.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Ponzu sosunu hazırlayın
5 dkSoya sosu, limon suyu ve zencefili karıştırıp ponzu sosunu hazırlayın.
3
Eti mühürleyin
6 dkSıvı yağı iyice kızdırıp eti her yüzünü 1'er dakika olacak şekilde toplam 6 dakika mühürleyin, içi az pişmiş kalmalı.
4
Hızlıca soğutun
10 dkMühürlenen eti buzlu suya batırılmış bir havluyla sararak 10 dakika dinlendirin; bu hızlı soğutma pişmeyi durdurur.
5
Dilimleyip servis edin
5 dkEti kağıt gibi ince dilimleyip üzerine ponzu sosu gezdirin, taze soğan ve susamla süsleyip servis edin.
Hatırlatma
Eti mühürledikten hemen sonra dilimlemeyin, buzlu havluyla soğutma adımı pişmeyi durdurup içindeki suyun dağılmasını önler. Dilimleri kağıt inceliğinde keserseniz ponzu daha iyi nüfuz eder. Alerjen: soya ve susam içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Soya sosu yerine tuz oranı düşük bir versiyonunu kullanırsanız sosun tuzluluğunu limon suyuyla dengelemeniz gerekebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (1)
3.0
1 değerlendirme
%0'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
N
Eti buzlu havluyla sarmak yerine doğrudan buzdolabına koysam aynı etkiyi yaratır mı, yoksa soğuma çok mu yavaş olur? Ayrıca dana bonfile yerine antrikotla da deniyor musunuz?
C
Buzdolabı da işe yarar ama daha yavaş soğur, bu yüzden etin biraz daha fazla pişmeye devam etmesine izin verirsiniz. Antrikot da güzel sonuç verir, sadece yağ oranı biraz daha yüksek olur.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Kırmızı Et
Kırmızı Et
Kırmızı Et
Dana Etli Kahvaltı Tavası | Şanlıurfa Usulü Baharatlı Sabah Tavası
30 dk
Kolay
4 kişilik
₺
₺
₺
5.0
42
Pilav