Kırmızı Et
Gyuniku tataki, dana bonfilenin yüksek ateşte kısaca mühürlenip içi az pişmiş bırakılmasından ve ince dilimlenip soya sosu bazlı ponzu ile servis edilmesinden oluşan Japon usulü bir dana eti tarifidir. Etin dışı kızarırken içi rozeye yakın kalır, bu da dokuyu son derece yumuşak tutar.
Dana bonfileyi tuzla ovup oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika bekletin.
Soya sosu, limon suyu ve zencefili karıştırıp ponzu sosunu hazırlayın.
Sıvı yağı iyice kızdırıp eti her yüzünü 1'er dakika olacak şekilde toplam 6 dakika mühürleyin, içi az pişmiş kalmalı.
Mühürlenen eti buzlu suya batırılmış bir havluyla sararak 10 dakika dinlendirin; bu hızlı soğutma pişmeyi durdurur.
Eti kağıt gibi ince dilimleyip üzerine ponzu sosu gezdirin, taze soğan ve susamla süsleyip servis edin.
Eti mühürledikten hemen sonra dilimlemeyin, buzlu havluyla soğutma adımı pişmeyi durdurup içindeki suyun dağılmasını önler. Dilimleri kağıt inceliğinde keserseniz ponzu daha iyi nüfuz eder. Alerjen: soya ve susam içerir. Ek alerjen kontrolü: Şu malzemelerin ürün etiketindeki gluten beyanını kontrol edin: soya sosu. İçerik ürüne göre değişebilir.
Eti buzlu havluyla sarmak yerine doğrudan buzdolabına koysam aynı etkiyi yaratır mı, yoksa soğuma çok mu yavaş olur? Ayrıca dana bonfile yerine antrikotla da deniyor musunuz?
Buzdolabı da işe yarar ama daha yavaş soğur, bu yüzden etin biraz daha fazla pişmeye devam etmesine izin verirsiniz. Antrikot da güzel sonuç verir, sadece yağ oranı biraz daha yüksek olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.