Meksika mutfağının acı-tatlı sos geleneğinden gelen bu tarif, olgun mangonun habanero biberi, sarımsak ve limonla blenderdan geçirilmesiyle hazırlanır. Küçük kaşıklarla kullanılan yoğun bir sos olduğu için hem brunch tabaklarına hem gece atıştırmalıklarına birkaç damla bile fark yaratır.
Mangoyu küp doğrayın, habaneronun çekirdeklerini eldivenle ayıklayıp ince kıyın, sarımsağı soyun.
Tüm malzemeleri limon suyu, elma sirkesi ve tuzla birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos elde edin.
Sosu bir kavanoza aktarıp buzdolabında 10 dakika dinlendirerek tatların oturmasını sağlayın.
Habaneroyu ayıklarken eldiven kullanın, çıplak elle dokunup gözünüze değdirmeniz ciddi bir yanma hissi yaratır. Bu sos yoğun ve acı olduğu için tabağa serpme değil, küçük kaşıklarla porsiyonlama şeklinde kullanmanızı öneririm.
Tarifte 10 dakika dinlendirmek yazıyor, tam o kadar bekledim ve tatlar gerçekten daha bütünleşmiş hissettirdi; habanero acısı ilk anda keskindi ama 10 dakika sonra mangoyla daha dengeli bir hâl aldı.
Habaneroyu eldivensiz doğradım ve tarifte uyarılmasına rağmen dikkat etmedim, ellerim saatlerce yandı; sosun tadı güzeldi ama bu tecrübe beni epey rahatsız etti, dikkatsizliğim yüzünden puanımı düşük veriyorum.
Tarif ketojenik diye tanıtılmış ama bence bir mango bütün olarak kullanılınca porsiyon başına karbonhidrat miktarı hafife alınıyor; küçük kaşıkla kullanılsa bile bu iddiayı biraz abartılı buldum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.