Dominik mutfağında habichuelas guisadas her gün pilavın yanına gelen sulu fasulyedir. Kıvamını un ya da salça değil, içinde eriyen balkabağı verir. Sofrito denen soğan, biber, sarımsak ve kişniş karışımı yağda açılır; domates ise en sona bırakılır, çünkü asidi erken girerse fasulyenin kabuğu sertleşir.
Islatma suyunu döküp fasulyeyi 1200 ml temiz suyla kaynatın ve en az 10 dakika fokur fokur, kısmadan kaynatın. Bu adım kırmızı fasulyede özellikle önemlidir ve kısaltılmaz. Köpüğünü alın.
Ateşi kısıp 35 dakika, tane parmakla ezilebilene kadar pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı ve biberi 6 dakika çevirin, ezilmiş sarımsağı, kekiği ve kıyılmış kişnişin yarısını ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
Sofritoyu tencereye boşaltın, küp doğranmış balkabağını ve tuzu ekleyip 8 dakika pişirin.
Salçayı ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Balkabağı dağılıp yemeği bağlamalı, sos kaşığın arkasını kaplamalı. Kalan kişnişi serpip servis edin.
Kırmızı böbrek fasulyesi çiğ ya da az pişmiş hâlde en çok toksin taşıyan bakliyattır; bir gece ıslatıp suyunu dökün ve mutlaka en az 10 dakika fokur fokur kaynatın. Yavaş pişirici kullanacaksanız önce ocakta bu kaynamayı yapın, düşük ayarda doğrudan pişirmeyin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.