Karadeniz'in kıyı mutfağının klasiği hamsi pilavı, temizlenmiş hamsilerin kalıba dizilip üzerine baharatlı pirinç dolgusu yerleştirilerek fırınlanmasından oluşur. Ters çevrilerek servis edilen bu pilav, bölgenin en tanınmış yemeklerindendir.
Zeytinyağının bir kısmında soğanı **orta ateşte** kavurup çam fıstığı, kuru üzüm, yenibahar ve tarçını ekleyin, pirinci ilave edip 2 dakika kavurun, sıcak suyu ekleyip **kısık ateşte** 12 dakika ön pişirin.
Yağlanmış kalıbın tabanına ve kenarlarına hamsileri sırt sırta dizin.
Ön pişmiş pirinci hamsilerin üzerine bastırarak doldurun, kalan zeytinyağını gezdirin.
**190°C'ye ısıtılmış fırında** hamsiler pişip pirinç yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Servis tabağına ters çevirip sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir; deniz ürünü içerdiğinden dondurulması önerilmez.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.