Taze hamsinin mısır ununa bulanıp çıtır çıtır kızartıldığı Karadeniz klasiği. Dışı gevrek, içi yumuşak kalan bu balık, limonla ve yeşillikle sofraya gelir; hem meze hem ana yemek olur.
Temizlenmiş hamsileri yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın; nemin tamamen alınması çıtırlık için şarttır.
Mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırıp hamsileri bu karışıma iyice bulayın, fazla unu silkeleyin.
Tavada yağı iyice kızdırıp hamsileri gruplar halinde çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Dikkat: Yağ yeterince kızmadan balık koymayın, yoksa yağ çeker.
Kızaran hamsileri kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzün ve limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Önemli: Hamsileri una bulamadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın; nemli balık yağ sıçratır ve çıtır olmaz. Yağı iyice kızdırın, ılık yağ balığı yağ çekmiş ve yumuşak bırakır. Balık içerir.
Hamsileri yelpaze biçiminde birbirine bastırıp gruplar halinde kızartırsanız hem daha gösterişli olur hem de tek tek çevirmekle uğraşmazsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.