Hamsiköy sütlacını Trabzon yolunda ünlü yapan şey pirincinin azlığıdır: neredeyse tamamı süttür ve pirinç kıvam vermek için değil, tat için vardır. Nişasta ya da un konmaz; kıvam sütün uzun kaynayıp koyulaşmasıyla gelir. Üstündeki koyu kabuk fırının üst ısısında, kısa sürede oluşur.
Yıkanmış pirinci 300 ml suyla tencereye alıp kısık ateşte, su tamamen çekilene kadar pişirin. Taneler parmakla ezilecek kadar yumuşamalı; sert kalan pirinç sütte bir daha yumuşamaz.
Sütü ekleyip orta ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Kaşığı dipten gezdirin; sütlaç dibe tutarsa yanık tadı bütün tencereye geçer ve geri alınamaz.
Şekeri ekleyip 6–7 dakika daha kaynatın. Karışım kaşığın arkasını kaplayıp parmakla çizdiğinizde iz bir an duruyorsa kıvam tutmuştur; nişasta eklemeyin, kıvamın tamamı sütün koyulaşmasından gelir.
Sıcak sütlacı fırına dayanıklı kâselere, ağızlarına bir parmak boşluk bırakarak paylaştırın. Kâseleri derin bir fırın tepsisine dizin.
Tepsiye kâselerin yarısına kadar sıcak su doldurun ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırının üst rafında pişirin. Üstte koyu kahverengi benekler oluşup kabuk bağladığında çıkarın; renk 15. dakikadan sonra hızla koyulaşır, fırının başından ayrılmayın.
Fırından çıkan kâseleri oda sıcaklığında soğutup en az 4 saat buzdolabında bekletin; sıcakken kaşık daldırıldığında kıvam oturmamış görünür ve sütlaç sulu sanılır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.