Karadeniz mutfağının sevilen hamsisinin mayalı pide hamuruyla buluştuğu özgün bir tarif. Ayıklanmış hamsi filetoları soğan ve mısır unuyla harmanlanıp hamurun içine yerleştirilir, fırında hafif kıtırlaşana kadar pişirilir. Balık severler için farklı bir akşam yemeği seçeneğidir.
Ilık suda mayayı eritip 10 dakika bekletin, sonra una tuzla birlikte katıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin; üzerini örtüp 35 dakika mayalanmaya bırakın.
Ayıklanmış hamsileri soğan, maydanoz, pul biber ve mısır unuyla harmanlayıp hafifçe tuzlayın.
Mayalanan hamuru 4 parçaya bölüp ince pide biçiminde açın, kenarlarını kıvırıp hamsi harcını ortasına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında hamurun kenarları kızarıp hamsiler pişene kadar pişirin. Dikkat: hamsi çabuk piştiğinden fırın süresini uzatmayın, aksi halde kuruyabilir.
Önemli: Hamsiler kılçıklarından temizlenip iyice ayıklanmalı, aksi halde yenirken rahatsızlık verir; ayıklama sırasında baş ve iç kısımların tamamen çıkarıldığından emin olun. Alerjen: balık ve gluten (buğday unu) içerir.
Hamsileri hamura yerleştirmeden önce hafif tuzlayıp 10 dakika dinlendirirseniz fazla suyunu bırakır, pide pişerken hamur ıslanmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.