Haşhaşlı çörek, öğütülmüş haşhaşın sütle pişirilip mayalı hamura sürüldüğü ve rulo sarılarak dilimlendiği Afyon çöreğidir. Haşhaş kuru serpilmez; sütle kısa bir pişirmeden geçmesi hem yağını açar hem de rulo sararken dağılmasını önler. Doğru yapılmış çöreğin kesitinde koyu gri sarmal net görünür.
Haşhaşlı çörek, öğütülmüş haşhaşın sütle pişirilip mayalı hamura sürüldüğü ve rulo sarılarak dilimlendiği Afyon çöreğidir. Haşhaş kuru serpilmez; sütle kısa bir pişirmeden geçmesi hem yağını açar hem de rulo sararken dağılmasını önler. Doğru yapılmış çöreğin kesitinde koyu gri sarmal net görünür. dadagastro.com
20 dilim 55 dk + 30 dk Orta 180°C fırın
Adım Adım
Nasıl yapılır?
1
Hamuru yoğur
15 dk
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika köpürmesini bekleyin. Eritilip ılıtılmış tereyağı, yumurta, tuz ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun. Hamurdan kopardığınız bir parçayı parmaklar arasında gerdiğinizde yırtılmadan ince bir zar oluşturuyorsa gluten gelişmiştir. Üzerini örtüp ılık yerde mayalanmaya bırakın.
2
Haşhaş harcını pişir
10 dk
Tereyağını tavada eritip öğütülmüş haşhaşı ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika, kokusu açılana kadar karıştırın. Şekeri ve sütü katıp 4 dakika daha pişirin; karışım kaşıkla çekildiğinde tavanın dibinde bir saniye duran bir iz bırakmalı. Tarçını ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğutun.
3
Aç, sür, rulo sar
20 dk
Mayalanmış hamuru ikiye bölüp her parçayı 40 santim uzunluğunda dikdörtgen açın. Soğumuş haşhaş harcını, bir kenarda iki parmak boş bırakarak eşit şekilde sürün. Uzun kenardan başlayarak sıkıca rulo sarın ve boş bıraktığınız kenarı altta kalacak şekilde bastırın. Gevşek sarılan rulonun kesitinde sarmal görünmez.
4
Dilimle ve diz
8 dk
Ruloları keskin bıçakla üç santim kalınlığında dilimleyin; bıçağı bastırmadan ileri geri çekerek kesin, bastırmak sarmalı ezer. Dilimleri kesit yüzeyi yukarı bakacak şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin ve üzerlerine yumurta sarısı fırçalayıp susam serpin.
5
Fırınla
30 dk
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Üstleri koyu altın rengi olduğunda ve alt yüzeyleri tepsiden kolayca ayrıldığında pişmiştir. Tel üzerinde ılıdıktan sonra servis edin; sıcakken kesit yapışkan görünür, soğuyunca netleşir.
Hatırlatma
Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 90 dakika mayalanmalı, dilimlendikten sonra tepside 20 dakika daha kabarmalı. Bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir.
Besin Değerleri · 1 porsiyon
Değerler tahminidir
272 kcalKalori
6 gProtein
35 gKarbonhidrat
12 gYağ
3 gLif
10 gŞeker
190 mgSodyum
5 gDoymuş Yağ
Protein %9 Karbonhidrat %51 Yağ %40
Paylaş
Değerlendirmeler
Yorumlar (1)
3.810 değerlendirme %60'si tavsiye ediyor10 kişi yorum yazmadan puan verdi
5 2
4 4
3 4
2 0
1 0
Yorum yapmak için giriş yap
Bu tarifi puanlamak, deneyimini paylaşmak ve yorumlara katılmak için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor. Yorumları okumak serbest.
Haşhaş harcını sütle pişirirken kısık ateş şart. İlk seferde yüksek ateşte dibi tuttu ve acımsı bir tat bıraktı. Hamuru üç kez katlayıp açtım, rulo dilimlerinde katmer görüntüsü çıktı. Yumurta sarısını sütle inceltmek de üstteki rengi eşitliyor.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Görüşün bize ulaştı
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.
Bu sitede yalnız gerekli çerezler kullanılıyor: oturum ve güvenlik, senin tercihlerin (ör. konum seçimin) ve içeriğin kaç kez görüntülendiğini sayan birinci taraf ölçüm. Reklam ya da siteler arası takip çerezi kullanmıyoruz; kapatabileceğin isteğe bağlı bir çerez yok. Çerez Politikası · KVKK Aydınlatma Metni
Bu işlem için giriş yap
Kaydetmek, yorum yapmak ve takip etmek için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor.