Haşıl, unun suda kaynatılıp koyulaştırılmasından ibarettir ve Erzurum'da kış sabahlarının kalorili kahvaltısıdır. Kâseye alındıktan sonra ortasına kaşıkla bir çukur açılır, o çukur eritilmiş tereyağıyla doldurulur ve her kaşık yağa banılarak yenir. Yanında pekmez ya da bal verilir.
Unu geniş bir kâseye alıp 300 ml soğuk suyu azar azar ekleyerek çırpın. Karışım akışkan ve tamamen topaksız olmalı; kâsenin dibinde kuru un kalmamalı.
Kalan 700 ml suyu tuzla kaynatın, ateşi kısıp un bulamacını ince bir şerit hâlinde, sürekli çırparak dökün. Tahta kaşıkla dipten gezdirerek 18 dakika pişirin. Karışım önce bulanır, sonra parlaklaşıp koyulaşır; kaşığı dikey tuttuğunuzda ağır ağır akıyor ve tencerenin dibinde bir an iz kalıyorsa kıvam tutmuştur.
Haşılı sıcakken kâselere paylaştırın ve kaşığın arkasıyla her kâsenin ortasına geniş bir çukur açın. Soğumasını beklemeyin; soğuyan haşıl katılaşır ve çukur açılmaz.
Tereyağını köpürene kadar eritip açtığınız çukurlara paylaştırın. Kenara pekmezi koyup hemen servis edin.
Unu kaynayan suya serpmeyin; önce soğuk suda ezip pürüzsüz bir bulamaç yapın, kaynayan suya onu dökün. Kuru serpilen un anında pıhtılaşır ve haşıl topaklı kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.