Havuç dilimi, yuvarlak tepsinin merkezinden kenara doğru kesildiği için bir ucu ince bir ucu kalın çıkan baklava dilimidir. Adını bu havuç biçimli kesimden alır. Kare baklavadan farkı yalnız kesim değil: dilimin kalın ucunun da şerbeti çekebilmesi için fıstık katı tek bir kalın tabaka hâlinde ortaya konur.
Şeker ve suyu kaynatıp 12 dakika kısık ateşte tutun, ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Kaşıktan akan son damlanın iplik gibi uzaması kıvamın geldiğini gösterir. Şerbeti soğumaya bırakın; tepsi fırından çıkana kadar oda sıcaklığına inecek.
Fıstığı bıçakla iri kırın, robot kullanmayın; makine fıstığın yağını salar ve kat hamurlaşır. Tereyağını eritip 3 dakika bekletin, berrak kısmını alın.
Yuvarlak tepsiyi yağlayın ve yufkaların yarısını, her birinin arasına yağ fırçalayarak serin. Fıstığın tamamını tek seferde eşit kalınlıkta yayın; iki üç kata bölerseniz dilimin kalın ucu şerbeti çekmez. Kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak üste dizin ve en üst yaprağı gergin çekin.
Tepsiyi önce çapından ikiye, sonra her yarımı eşit açılarla bölerek 24 üçgen çıkarın. Bıçağı her seferinde tepsinin dibine değdirin ve tek hamlede çekin; ileri geri sürtmek katları yırtar. Kesim aralarına kalan durultulmuş yağı kaşıkla akıtın.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırının alt rafında 30 dakika, orta rafta 20 dakika pişirin. Kesim çizgilerinin arası açılıp katlar birbirinden görünür şekilde ayrıldığında ve üst yüzey bakır renginde olduğunda pişmiştir. Tepsiyi son 15 dakikada bir kez çevirin.
Fırından yeni çıkan tepsiye soğumuş şerbeti kesim aralarına gelecek şekilde kepçeyle dökün. Cızırtı bitince tepsinin bir ucunu kaldırıp dipte biriken şerbete bakın; dörtte birden fazlası dipte kaldıysa üzerini örtmeden 20 dakika daha bekletin.
Kesimi fırından önce yapın ve bıçağı tepsinin dibine kadar indirin. Yarım kesilmiş baklava pişerken kabarır, sonradan kesmeye kalkınca katlar birbirinden ayrılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.