Yağlı hamurun katmanlar halinde açılıp ceviz içi harcıyla doldurularak fırınlanmasıyla hazırlanan hetao su, Çin pastanelerinin klasik cevizli kurabiyesidir. Katmerli hamur tekniği ustalık ister ama sonuçta ağızda dağılan gevrek bir doku elde edilir.
Su hamuru için unu sıvı yağ ve ılık suyla yoğurun. Ayrı bir kapta yağ hamuru için unu sıvı yağla karıştırıp pürüzsüz bir macun elde edin. İkisini de yirmi dakika dinlendirin.
Su hamurunu ince açıp üzerine yağ hamurunu sürün, rulo yapıp sarmal şeklinde kesin. Her parçayı düzleştirip tekrar rulo yapın; bu işlem katmanları oluşturur.
Ceviz içini şeker ve tarçınla karıştırın. Her parçayı yassıltıp ortasına harçtan koyup kapatın, hafifçe bastırarak disk şekli verin.
Diskleri fırın tepsisine dizip önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi ve katmanlı görünüm alana kadar otuz dakika pişirin.
Hamuru açarken un serperek yapışmasını önleyin, aksi halde katmanlar birbirine kaynar ve gevreklik kaybolur. Alerjen: buğday (gluten), süt ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Kalan ceviz kırıntılarını harca eklemek için ideal bir tariftir; harcı bir gece önceden hazırlarsanız kokusu daha da yoğunlaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıElimde ceviz azdı, 1 bardak yerine yarım bardak ceviz kullanıp kalanını kavrulmuş badem ile tamamladım. Katmerli yapı hiç bozulmadı ve tat gerçekten güzel bir uyum yakaladı.
Badem gerçekten iyi bir tamamlayıcı, ceviz kadar yağlı olmadığı için harç biraz daha az yapışkan kalır. Oranı yarı yarıya tutmanız iyi bir denge sağlamış.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.