6.112 denenmiş tarif
DadaGastro
3
D
Mutfak Defterim Menülerim Topluluğum Şef Panelim
Rozetlerim
Paketlerim Ödemelerim Hesap Ayarları Çözüm Merkezi
Çıkış
Reçel

Hibiskus Jölesi | Kurutulmuş Çiçek Demlemesinden Pektinle Bağlanan Berrak Jöle

4.0 3 değerlendirme 0 görüntülenme
Ümran TanrıkuluAşçı Yamağı
 30 Ağustos 2026 Son güncelleme: 30 Ağustos 2026

Hibiskus jölesi, aktarlarda karkade ya da hibiskus adıyla satılan kurutulmuş kırmızı çanak yaprakların demlenmesi ve bu demin pektin ve şekerle berrak bir jöleye bağlanmasıyla yapılır. Rengi yakut kırmızısı, tadı kızılcığı andıran ekşi-tatlıdır; meyve pulpu içermediği için ışığa tutulan kavanoz cam gibi parlar. Kullanılan, Hibiscus sabdariffa bitkisinin kurutulmuş çanağıdır; balkonlarda yetişen süs hibiskusunun (Çin gülü) çiçekleri bu tarif için toplanmaz.

Adım Adım

Nasıl yapılır?

1

Demle

10 dk

Suyu kaynatın, ocaktan alıp hibiskusu ekleyin ve kapağını kapatın.

2

Süz

5 dk

Demi tülbent serili süzgeçten geçirin, çanakları hafifçe bastırın ama sıkmayın. Demi ölçün: 650 ml olmalı, eksikse su ekleyin.

3

Pektinle kaynat

10 dk

Pektini 50 g şekerle bir kapta iyice karıştırın; şekerle harmanlanmayan pektin topaklanır. Demi ve limon suyunu geniş bir tencereye alın, pektinli şekeri çırparak serpin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynatın.

4

Şekeri ekle, jöle noktasını yakala

10 dk

Karıştırsanız da bastırılamayan fokurtuyla kaynamaya başlayınca kalan şekeri bir seferde ekleyin. Yeniden aynı kaynamaya gelince 2 dakika pişirin. Soğuk tabağa damlatılan jöle 1 dakika sonra itildiğinde kırışıyorsa ya da termometre 104–105 °C gösteriyorsa ocaktan alın ve köpüğünü süzün.

5

Kavanozla

15 dk

Pişirme sürerken kavanozları ve kapaklarını sıcak sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika kaynatın, doldurana kadar sıcak suda bekletin. Jöleyi sıcakken sıcak kavanozlara doldurun, 0,5–1 cm ağız payı bırakın ve ağız kenarını temiz ıslak bezle silip kapatın. Kilerde saklanacak kavanozları kapakları kapalı olarak kaynar su banyosunda 10 dakika tutun.

Hatırlatma

Hibiskus kapağı kapalı 20 dakika demlenir; jöle de kavanozda tam donmak için 24 saat ister. İki bekleme de süreye sayılmaz. Ertesi gün hâlâ gevşek görünen jöleyi hemen yeniden kaynatmayın, bir gün daha bekleyin.

Besin Değerleri · 1 porsiyon

Değerler tahminidir
51 kcalKalori
0 gProtein
12.8 gKarbonhidrat
0 gYağ
0 gLif
12.5 gŞeker
1 mgSodyum
0 gDoymuş Yağ
Protein %0 Karbonhidrat %100 Yağ %0
Paylaş
Değerlendirmeler

Yorumlar (1)

4.0 3 değerlendirme %67'si tavsiye ediyor 3 kişi yorum yazmadan puan verdi
5 1
4 1
3 1
2 0
1 0
M
Muhsin Dinçer 1 hafta önce

Jöle noktasını yakalamak için soğuk tabak testi yaptım, damla akmayınca ocağı kapattım. Pektini şekerden önce kaynatma sırası da önemli. Demlemeyi fazla uzatmayın, on dakikayı geçince hibiskus buruk bir tat veriyor ve jöle ağızda kuruluk bırakıyor.

Benzer Tarifler

Bunları da seveceksin

Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.

Tamamını Gör
Görüş Bildir