Etiyopya'nın bayram sofralarının tatlı ekmeği himbasha, maya ile kabartılan hamura kakule, tarçın ve safranın karıştırılıp altın rengi bir somun halinde pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine kazınan geometrik desenler, sofraya girmeden önce ekmeğin imzası haline gelir.
Ilık sütte mayayı ve şekeri eritip 5 dakika köpürmesini bekleyin, ardından un, eritilmiş tereyağı, bir yumurta, kakule, tarçın, safran ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filmle örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamuru yuvarlak bir somun haline getirip üzerine bıçakla geometrik çizgiler kazıyın, kalan yumurtayı sürün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında somunu üstü altın rengi alana kadar 25 dakika pişirin.
Hamuru fırına vermeden önce mutlaka 60 dakika mayalanmaya bırakın, aksi halde somun sert ve ağır çıkar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Safranı ılık sütte birkaç dakika bekletip öyle hamura eklerseniz rengi daha eşit dağılır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSafranı bulamadığımda sarı gıda boyasıyla renk verebilir miyim, yoksa tat üzerinde belirgin bir fark yaratır mı? 60 dakikalık mayalanma benim mutfağımda 80 dakikaya çıktı ama sonuç yine de güzeldi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.