Türk mutfağında yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi rosto, baharatlarla ovulan hindi etinin önce yumuşatılıp ardından fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Kestane ve kuru meyvelerle süslenen bu görkemli tarif, kalabalık aile sofralarına özel bir hava katar.
Hindi budunu yıkayıp kurulayın, tuz karabiber ve kekikle her yerini ovarak baharatlayın.
Yumuşatılmış tereyağını hindinin üzerine sürüp ince bir tabaka un serpin, bu işlem pişirirken kabuğun güzel kızarmasını sağlar.
Hindiyi fırın tepsisine alıp üzerini alüminyum folyoyla örterek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
Son yirmi dakikada folyoyu açıp fırın ısısını hafif artırarak dış kısmın altın rengi almasını sağlayın.
Haşlanmış kestane, kuru kayısı ve kuru eriklerle tepsiyi süsleyip birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Önemli: Hindi büyük bir et parçası olduğundan iç sıcaklığını kontrol etmeden servis etmek çiğ kalma riski taşır; en kalın kısımdan mutlaka kontrol edin. Dikkat: Pişirme sırasında üzerini alüminyum folyoyla örtmezseniz dış kısım içi pişmeden fazla kızarabilir.
Fırın süresince ara ara kendi suyuyla üzerini yıkarsanız et daha sulu kalır ve dışı eşit renkte kızarır. Servis öncesi en az yirmi dakika dinlendirmek et sularının dağılmasına yardımcı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.