Azerbaycan'ın ince açılmış hamur yapraklarından oluşan hingal, elde açılan kalın yufkanın haşlanıp katmanlar hâlinde dizilmesi ve üzerine soğanlı kıyma sosu dökülmesiyle hazırlanır. Hamuru pişmeden dondurup ihtiyaç anında haşlayabileceğiniz bu tarif açık hava piknikleri için de taşınabilir.
Un, yumurta, su ve tuzu sert bir hamur elde edene kadar yoğurun, ince bir tabaka hâlinde açıp elmas şeklinde parçalara kesin.
Tereyağında soğanı pembeleşene kadar kavurup dana kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar 10 dakika pişirin.
Hamur parçalarını kaynayan suya tek tek bırakıp yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika daha haşlayın, süzüp tabağa katman katman dizin.
Katmanların üzerine kıymalı sosu dökün ve üzerine sumak serperek sıcak servis edin.
Hamur yapraklarını haşlarken tencereye tek tek bırakın, üst üste attığınızda birbirine yapışır. Alerjen: gluten (buğday), yumurta içerir.
Hamur parçalarının hepsini yaklaşık 3 dakika içinde birden kaynayan suya döktüm, çoğu birbirine yapıştı ve katman katman düzgünce dizemedim; tek tek bırakmayı deneyeceğim bir dahaki sefere kesinlikle.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.