Hindistan'ın güneyinde kahvaltı sofralarına giren bu tarif, ince dilimlenmiş dana böbreğinin zerdeçal ve hardal tohumuyla hızlıca soteliyerek pişirilmesine dayanır. Az yağla hazırlanan yemek, birkaç dakikada masaya gelen doyurucu bir kahvaltı proteini sunar.
Sıvı yağı tavada ısıtın, hardal tohumu patlamaya başlayınca soğanı ekleyip 2 dakika kavurun.
Durulanmış böbrek dilimlerini ve zerdeçalı ekleyip yüksek ateşte 4 dakika çevirerek pişirin.
Tuzunu ekleyip taze kişnişi serperek hemen sıcak servis edin.
Böbreği pişirmeden önce mutlaka sirkeli suda 15 dakika bekletip durulayın, aksi halde keskin bir koku bırakır.
Sirkeli suda bekletmeyi 5 dakikaya kısalttığım için böbrek keskin bir koku bıraktı, tarifteki 15 dakikayı atlamamalıymışım. İkinci denemede tam süresini bekleyince sorun tamamen ortadan kalktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.