Izgara tavuk parçaları, olgun mango dilimleri ve tazelenmiş kişnişle hazırlanan bu salata, sıcak yağda cızırdatılan hardal tohumu ve zencefille tamamlanır. Tadka adı verilen bu yöntem, salataya Hint mutfağına özgü katmanlı bir aroma katar.
Tuzlanmış tavuk göğsünü ızgarada her yüzü 8 dakika olacak şekilde pişirip dinlendirin ve şeritler halinde doğrayın.
Mango dilimlerini, kişnişi, tavuk şeritlerini ve limon suyunu geniş bir kapta hafifçe karıştırın.
Zeytinyağını kızdırıp hardal tohumlarını ve zencefili ekleyin, tohumlar cızırdayıp patlamaya başlayınca 2 dakika içinde ocaktan alın.
Sıcak tadkayı salatanın üzerine gezdirip 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Hardal tohumlarını yağa attıktan sonra hemen kapağı kapatın, aksi halde sıçrayarak etrafa yayılır. Tadkayı salataya sıcakken ekleyin, soğuduğunda aroması sönükleşir. Alerjen: hardal içerir.
Mango yerine henüz olgunlaşmamış yeşil mango kullansam tadka ile dengesi bozulur mu, yoksa ekşi tadı tadkanın hafif acılığını daha mı iyi dengeler diye merak ediyorum açıkçası.
Hardal tohumlarını tarifte yazan 2 dakika değil neredeyse 4 dakika kavurdum, bir kısmı yanıp karardı ve tadka belirgin şekilde acılaştı; ateşi bir sonrakinde daha kısık tutacağım.
Tavuğu tarifte yazan 8 dakika yerine her yüzü 6 dakika pişirdim, göğüs eti biraz ince olduğu için bu süre yeterli oldu ve kurumadan sulu kaldı, herkes çok beğendi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.