Yeni patatesleri soymadan fırçayla yıkayın; kabuk hem dokuyu tutar hem nişastayı suya yavaş verir. İri olanları ikiye bölün, ceviz büyüklüğündekileri bütün bırakın. Taze fasulyenin uçlarını kırıp kılçığını çekin ve 4 cm'lik parçalara ayırın. Havucu 1 cm kalınlığında halkalayın, bezelyeyi ayıklayın.

Patatesleri geniş bir tencereye alın, 400 ml suyu ve tuzu ekleyin — su sebzeleri örtmemeli, yalnız tencerenin dibinde 2 cm olmalı. Kapağı kapatıp orta ateşte 12 dakika pişirin. Bıçak dirençle girmeli; tamamen yumuşayan patates sonraki adımlarda dağılır.

Havuç halkalarını koyup 5 dakika, ardından taze fasulyeyi ekleyip 6 dakika daha pişirin. Kapak kapalı kalsın; buhar sebzeleri suyun üstünde de pişirir. Bu aşamada tencerenin suyu belirgin şekilde bulanmış ve kıvam almış olmalı, bu nişastadır ve sosun kendisidir.

Bezelyeyi serpip kapağı 4 dakika kapatın. Bezelye rengi parlak yeşile döndüğünde hazırdır; sonrasında rengi soluklaşır ve tatlılığı kaybolur. Sebzelerin suyu bu noktada tencerenin dibinde bir parmak kadar kalmış olmalı, kalmadıysa 50 ml sıcak su ekleyin.

Ateşi en kısığa alın, tereyağını ve kremayı dökün, tencereyi tutup silkeleyerek karıştırın — kaşıkla karıştırmak patatesi ezer. Sos kaynamadan, yalnız ısınana kadar 3 dakika tutun; kaynayan krema kesilir ve tanelenir. Karabiberi, ince kıyılmış taze soğanı ve dereotunu ekleyip ocaktan alın.