Kuşkonmazın odunsu uçlarını nereye kadar kıracağımı tarif net anlatmıyor, ben fazla kırdım ve sapların önemli bir kısmı israf oldu; bu kısmın bir uzunluk ölçüsüyle belirtilmesi gerekirdi.

Hollandaise sosu benmaride çok çabuk kesilmeye başladı, yumurta sarısını tereyağıyla birleştirirken elimi hızlandırmak zorunda kaldım; tarif deneyimli biri için yazılmış gibi duruyor, ilk kez yapan biri için adımlar biraz aceleci anlatılmış.