Koçanların dış yapraklarını dipten keserek yırtmadan soyun ve yıkayın. Kaynar suda 2 dakika bekletip süzün; yapraklar yumuşayıp esnek olmalı. En ince olanlarından bağlamak için ince şeritler yırtın.

Koçanları bıçakla sıyırıp taneleri alın ve koçanın üstünde kalan sütümsü kısmı bıçağın sırtıyla kazıyarak taneye katın. Tanelerin üçte ikisini robotta kısa aralıklarla çekin, kalan üçte biri tane hâlinde kalsın.

Tereyağında ince doğranmış soğanı ve küçük doğranmış biberi 6 dakika yumuşatın, tatlı toz biberi ve kimyonu ekleyip 1 dakika çevirin.

Mısırı ve sütü ekleyip kısık ateşte 10–12 dakika, sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaşığın izini tutan, koyu bir lapa kıvamına gelmeli; dibi tutmaya çok yatkındır.

Ocaktan alıp ufalanmış peyniri, kıyılmış fesleğeni, tuzu ve şekeri karıştırın ve harcı ılımaya bırakın.

İki yaprağı uçları ters gelecek şekilde üst üste koyup ortasına 3 yemek kaşığı harç bırakın. Kenarları harcın üstüne katlayıp uçları içe kıvırın ve yaprak şeridiyle paket gibi bağlayın; sıkı olsun ama harç ezilmesin.

Paketleri buhar sepetine dizin ve kapağı kapalı 35 dakika pişirin. Bir paketi açıp bakın: harç sıkılaşmış, kaşıkla aldığınızda biçimini koruyor olmalı. Sıcak servis edin.