Hurma pekmezli baş parmak kurabiyesi, tereyağlı bir irmik hamurunun küçük toplar hâlinde şekillendirilip ortasına baş parmakla çukur açılarak fırınlanması, ardından bu çukurların hurma pekmeziyle doldurulmasıyla hazırlanan Irak'ın dolgusuz kurabiyelerinden biridir. Kurabiyelerin fırında dağılmadan çukurunu koruması, hamurun doğru kıvamda yoğrulmasına bağlıdır. Kapalı bir kutuda günlerce tazeliğini koruduğundan beslenme çantasına rahatlıkla konulabilir.
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle köpürene kadar çırpıp unu, irmiği ve tuzu azar azar katarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan bir yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, her birinin ortasına baş parmağınızla bir çukur açın.
Kurabiyeleri önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renk alana kadar 15 dakika pişirin.
Kurabiyeler hâlâ ılıkken çukurlarına birer tatlı kaşığı hurma pekmezi damlatıp oda sıcaklığında en az 10 dakika sertleşmeye bırakın.
Çukurları çok derin açmayın, derin açılan kurabiyeler fırında kenarlarından çatlar. Alerjen: gluten (un, irmik), süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Hamuru şekillendirmeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirirseniz çukurlar fırında formunu daha iyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÇukurları ilk seferinde fazla derin açtım, kurabiyelerin birkaçı fırında kenarlarından çatladı; ikinci seferde daha sığ bıraktım ve hepsi düzgün çıktı, pekmezin tadı gerçekten çok güzel oturdu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.