Patlıcanların bol soğanlı, sarımsaklı ve domatesli harçla doldurulup zeytinyağında ağır ateşte pişirildiği etsiz bir klasik. Soğuk servis edilen bu zeytinyağlı yemek, adını yumuşacık dokusu ve zengin tadından alır.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin, kurulayıp zeytinyağında her yanını hafifçe soteleyin ve kenara alın.
Aynı yağda soğanı bolca yumuşatıp sarımsağı ekleyin, domates, biber, maydanoz, şeker ve tuzu katıp suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları ortadan yarıp içlerini açın ve soğanlı harçla doldurun.
Patlıcanları tencereye dizip sıcak suyu tabana ekleyin, kapağı kapatıp ağır ateşte patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Dikkat: Acele etmeyin, ağır ateş imambayıldının anahtarıdır. Soğutup servis edin.
Önemli: İmambayıldının sırrı bol soğan ve zeytinyağıdır; soğanı kısmayın ve yemeği ağır ateşte, acele etmeden pişirin. Patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını alın. Oda sıcaklığında en lezzetlisidir. Vegandır.
Bir çay kaşığı toz şeker, domatesin ve soğanın doğal tatlılığını öne çıkarıp imambayıldıya o karakteristik yumuşak, dengeli tadı verir; abartmadan kullanın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.