Yalnızca un, su ve tuzla hazırlanan, oklava ile kâğıt gibi ince açılıp sacda pişirilen geleneksel yufka. Sarma, börek ve dürüm için temel malzeme olduğu kadar tek başına da kahvaltı sofralarında tüketilir.
Unu, tuzu ve ılık suyu yoğurup kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayın, üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.
Her bezeyi bolca un serperek oklavayla kâğıt inceliğinde, yuvarlak açın. Açarken hamuru sık sık çevirip yapışmasını önleyin.
Önceden ısıtılmış sac veya geniş tavada, her yüzünü benekler oluşana kadar birkaç saniye pişirin. Dikkat: yufka çok ince olduğundan çabuk yanar, gözünüzü ayırmayın.
Önemli: Yufkanın çatlamaması için hamurun uzun süre dinlenmesi ve açarken bolca un serpilmesi gerekir. Gluten içerir. Pişen yufkaları üst üste dizip nemli bir bezle örterek kurumasını önleyin, kalanını dondurucuda saklayabilirsiniz.
Hamuru açmadan önce ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirmek, ince açmayı çok kolaylaştırır ve yırtılmayı önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKabuğunu soymadan denedim, dokusu daha iyiydi bence. Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı.
Dondurucuda saklanabilir mi, yoksa taze mi tüketilmeli? Bu tarifi büyük boy tepside iki katına çıkarsam pişirme süresi ne kadar uzar?
Buzdolabında 2-3 gün rahatlıkla dayanır.
Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı. Pişirme yöntemi yerine ızgara denedim, farklı ama daha iyi oldu bence. Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir.
Bu tespitiniz için teşekkür ederim, faydalı oldu.
Bu hafta sonu denedim, mutfak baştan sona güzel koktu. Malzemeleri tarttım, ölçüler tam tuttu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.