Ege köylerinin yaz mevsimine özgü sarması, kıymalı pirinç harcının incir yapraklarına sarılıp kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Kuruyemiş içermeyen bu sarma, dondurucuda saklanabilir ve beslenme çantasına soğuk servis edilerek taşınabilir.
Taze incir yapraklarını yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşlayarak yumuşatın.
Dana kıymayı pirinç, rendelenmiş soğan, domates, tuz ve karabiberle yoğurun.
Her yaprağın parlak yüzü dışa bakacak şekilde bir tutam harcı yerleştirip sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sıkıca dizip üzerine su ve zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin, üzerine limon suyu gezdirerek servis edin.
İncir yapraklarını haşlarken çok uzun tutmayın, aksi halde yırtılıp sarması zorlaşır.
İncir yaprağı bulamazsanız asma yaprağıyla da benzer bir sonuç alırsınız, pişirme süresi aynı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte 45 dakika pişirme süresi veriliyor ama benim yapraklarım daha kalın olduğu için 55 dakikada yumuşadı; süre yaprağın kalınlığına göre değişebilir, keşke bu ayrıntı da eklenseydi, ilk denemede bunu fark ettim.
Bahçemizdeki incir ağacından yaprak topladım, ilk kez böyle bir sarma denedim; asma yaprağına göre dokusu biraz daha kalın ama tadı gayet hoştu, ailem de beğenerek yedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.