Yumurta sarısı ve kremanın hafifçe çırpılmasıyla hazırlanan bu İtalyan tatlısı dondurma makinesi gerektirmez. Kuru incirin tatlı-ekşi dokusu kadifemsi kıvamla buluşur, dilimlenerek servis edilir. Misafir sofralarında öne çıkan zarif bir tatlıdır.
Şekeri suyla küçük bir tencerede eritip kaynatmadan hafif kıvam alana kadar ısıtın; yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırparken sıcak şerbeti ince bir akışla üzerine dökün ve karışım ılıyana kadar çırpmaya devam edin.
Kremayı yumuşak tepeler oluşturacak kıvamda çırpın; ılıyan yumurta karışımına azar azar ekleyip hafif hareketlerle katın, havasını kaçırmamaya dikkat edin.
İnce doğranmış kuru inciri karışıma ekleyip eşit dağılana kadar spatulayla karıştırın.
Karışımı streç filmle kapladığınız kalıba dökün, üzerini sıkıca örtüp en az 6 saat, tercihen bir gece dondurucuda bekletin.
Servisten birkaç dakika önce dondurucudan çıkarıp kalıptan ayırın, ince dilimler halinde kesip üzerine dilimlenmiş kuru incirle süsleyerek servis edin.
Önemli: Semifreddonun tam kıvamına gelmesi için kalıp en az 6 saat, tercihen bir gece dondurucuda bekletilmelidir; erken kesilirse dağılabilir. Alerjen: yumurta ve süt/süt ürünleri içerir. Dikkat: yumurta sarılarını şerbetle çırparken karışım ılık kalmalı, kaynar sıcaklığa ulaşmamalıdır.
Kuru incirleri ince doğrayıp birkaç dakika ılık suda bekletirseniz hem yumuşar hem karışıma daha dengeli dağılır; şerbeti dökerken ince akış tutmak topaklanmayı da önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere.
Buzdolabında beklerken kabuğu sertleşti, önerdiğiniz gibi örtmemişim. Karıştırırken fazla çırpmışım, dokusu sertleşti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.