Dana kıymadan yapılan köfteler önce mühürlenip ardından koyu kahverengi soğan sosunda ağır ateşte pişirilir. Sosun kıvamını dengede tutmak ve köfteleri dağıtmadan çevirmek deneyim ister; büyük partiler halinde hazırlanıp dondurucuda haftalarca saklanabilir.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiberle yoğurup yumurta büyüklüğünde yuvarlak köfteler şekillendirin.
Köfteleri tereyağında her yüzü kahverengiye dönene kadar çevirerek mühürleyin, tavadan alın.
Aynı tavada dilimlenmiş soğanı kavurun, unu ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra sığır suyunu azar azar dökerek pürüzsüz bir sos elde edin.
Köfteleri sosa geri koyup kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
Köfteleri mühürlerken tavayı doldurmayın, üst üste dizilirse buharlaşıp kahverengileşmez; gerekirse iki partide yapın. Alerjen: gluten (galeta unu, un), yumurta, süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Büyük parti hazırlayıp dondurmak isterseniz köfteleri sossuz olarak dondurun; sos ayrıca dondurulup çözüldükten sonra birlikte ısıtılırsa kıvamı bozulmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.